酿造米酒相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

酿造米酒相关论文

酿造米酒发酵条件的优化

为优化酿造米酒的发酵条件以提高其品质,以米曲霉(Aspergillus oryzae)及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为发酵菌株,采用两步......

期刊

酿造米酒发酵条件风味物质感官评价

基于理化指标和风味成分的酿造米酒分类及其相关特性分析

中国米酒分布广泛,品质各异,探索米酒合理的分类方式有助于对米酒进行科学评价。采集10个具有不同典型性的中国酿造米酒样品,通过......

期刊

酿造米酒分类理化指标风味成分聚类分析

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