本文叙述了中国食醋的诞生、酿醋业的发展、食醋的主要成分及食醋在人类社会中的重要作用。......
文章介绍了作者在《清徐县志》编纂中 ,着力记述代表清徐特色与支柱产业的酿醋业的一些做法和体会......
<正> 应用高粱、玉米等淀粉制原料酿酒,其酒糟中残存有淀粉、粗蛋白、总酸等,这些残存物恰好是酿醋所需的重要成分和前体物质。另......
<正>山西醋有着悠久的历史。据考证,远在夏商时代的殷高祖武丁为聘请一位才子作他的宰相,就有"若作酒醴,尔惟曲蘖;若作和羹,尔惟盐......
古代的酿醋法 最早的、最系统的介绍酿醋工艺的应该是北魏农学家贾思勰.虽然在贾思勰著《齐民要术》之前,晋朝著名炼丹家葛洪就......
