醋蛋液水解物相关硕士博士期刊学术论文

[目的]探讨类蛋白反应在醋蛋液水解过程中对其胆酸结合能力的影响。[方法]采用胃蛋白酶水解醋蛋液,制备水解度为43.61%,胆酸结合能......