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钾盐替代相关论文
钾盐替代对传统板鸭风味品质的影响研究
板鸭是我国传统的腌腊肉制品,其历史悠久,风味独特,深受消费者青睐。但传统板鸭的含盐量高,对消费者健康构成了一定影响,产品市场......
学位
板鸭
钾盐替代
脂肪酶
脂质分解氧化
挥发性风味物质
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