第一章:简要概述了单宁的研究现状及发展趋势，着重分析和总结单宁与蛋白作用的理论及单宁与金属离子的作用机制，以及模型金属离子结......

以pH7.4、含有0．1mol·L^-1NaCl的0.01mol·L^-1 Hepes为缓冲液，在（25±0．2）℃，采用荧光光谱法研究了单宁酸（TA）与伴清蛋白（apo......