霉豆渣相关论文
以干豆渣粉为主要原料制备霉豆渣,以感官评价和氨基酸态氮含量为评价指标,通过单因素试验和响应面试验对霉豆渣发酵工艺进行优化.......
采用高通量测序技术解析霉豆渣中细菌多样性,通过PICRUSt软件进一步对细菌类群的基因功能进行了预测。结果发现:霉豆渣中细菌主要......
以梧州霉豆渣为对象，筛选出1株产生蛋白酶和纤维素酶的菌株，经过反接种验证，该菌能较好地发酵豆渣，形成与霉豆渣相似的质地和风味。以......
采用高通量测序技术,对采集自湖北省荆州地区下辖的监利市和石首县的霉豆渣样品真菌多样性进行解析。结果发现,子囊菌门(Ascomycot......
本文研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７￣４０℃，温度高达５０￣５２℃时仍能生长；适宜生长ｐＨ３．０￣４．５而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－腐......
研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７－４０℃，温度高达５０－５２℃时仍能生长；适宜生长的ＰＨ３．０－４．５，而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－－腐乳......
研究雅致放射毛霉和运动发酵单胞菌混合发酵霉豆渣的条件,并在最优发酵条件下测定产品的pH值、氨基态氮含量、总粗蛋白含量及质构......
