食用乳化剂是最重要的一类食品添加剂。本文归纳总结了食用乳化剂的四种使用方法：水合态法，油合态法，综合法，细水乳状液法。......

40年代初,欧美国家就利用聚甘油脂肪酸酯作为人造黄油等的乳化剂.由于当时产品色泽差、异味重,在食品中没有得到广泛的应用.60年代......

以食用乳化剂为主要原料,辅以油脂和β-环状糊精等,研制出一种大米品质改良剂.生产过程中按0.3%～0.4%添加,大米外观、贮藏性能显著......

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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

本文分析了蛋糕生产常用食用乳化剂及其应用,提出了蛋糕生产工艺及乳化剂作用,阐述了乳化剂防老化、润滑、抑菌等功能。在蛋糕的制......

分子蒸馏单甘酯在方便面上的应用梁秀章（广州食品添加剂技术开发公司广州，５１０１８０）一、分子蒸馏单甘酯应用简介分子蒸馏单硬脂酸甘油酯，简称分......

<正> 本发明是关于水分散性优良的豆乳粉的制法。 豆乳粉因蛋白质和脂肪酸的含量高,水分散性差,常可以看到原粉未溶的现象。要提高......

文章介绍了食用乳化剂的种类、性能与用途,指出其使食品改性的原因在于它可改变食品的无数界面及其乳化、分散、发泡及表面活性功......

日本乳化剂及乳化技术的最新动向一、前言目前，随着饮食生活向多样化方向发展，乳化剂应用越来越多。现在应用乳化剂的特性加工的新食......

食用乳化剂的国际动向和日本现状目前，世界食用乳化剂的消费量已超过２０万吨，其种类根据各国许可的状况而有差别，在ＦＡＯ／ＷＨＯ的软件中高达３４种。迄今......