鲅鱼鱼肉相关硕士博士期刊学术论文

采用风味蛋白酶对鳕鱼和鲅鱼鱼肉进行酶解，研究水解度、pH值及酶解时间对酶解产物功能特性和抗氧化活性的影响。结果表明：随着酶解时......