以市售八成熟香蕉为试材,研究柠檬酸、壳聚糖、D-异抗化血酸钠(D-sodium erythorbate,D-SE)复合保鲜剂处理5min后,4℃贮藏期间鲜切......

研究在4℃贮藏条件下不同浓度柠檬酸处理鲜切香蕉防褐变效果的影响。结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理能显著延缓鲜切香蕉失重率的下......

研究35、45、55％三种不同温度热处理对鲜切香蕉在4℃贮藏过程中褐变的抑制作用。结果表明：与对照相比，所有热处理组均能延缓鲜切香蕉......