鲜奶味香基相关硕士博士期刊学术论文

采用脂肪酶A12和蛋白酶MSD对无水奶油进行酶解,可获得天然鲜奶味香基。结果表明,当乳清粉添加量为奶油质量的12.5%,酶添加量为奶油......