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鲢鱼肌肉蛋白相关论文
扇贝闭壳肌蛋白对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰
以栉孔扇贝闭壳肌蛋白、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶为影响参数,鲢鱼肌肉蛋白凝胶的弹性、咀嚼性和持水性为响应参数,研究这3个......
期刊
鲢鱼肌肉蛋白
扇贝闭壳肌蛋白
大豆分离蛋白
凝胶
修饰作用
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