鳕鱼蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

鳕鱼蛋白相关论文

大豆蛋白对鳕鱼蛋白热聚集行为及凝胶性质影响的研究

凝胶性是大豆蛋白最突出的功能性质之一,为食品体系提供弹性、硬度、持水性、风味成分保留等功能。而鳕鱼肉中蛋白质的含量高,营养......

学位

混合蛋白大豆蛋白鳕鱼蛋白热聚集相互作用凝胶

加热时大豆蛋白和鳕鱼蛋白混合体系对理化性质,聚集行为和凝胶性质的影响

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会议

混合蛋白大豆蛋白鳕鱼蛋白聚合蛋白质组成凝胶

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