鸡肉水解相关硕士博士期刊学术论文

该论文主要进行了酶法水解鸡肉蛋白、水解液中苦味肽特征及其脱苦方法的研究.首先筛选出适宜的酶,然后考虑水解度、水解液苦味及酶......