一、碧绿拖芙蓉　　　　原料：鸡脯150 g，鲜百合100 g，西兰花150 g，葱姜汁15 g，料酒10 g，精盐10 g，味精4 g，胡椒粉1 g，蛋清1个，青豆半瓶。　　......

草原明珠珍菌饼　　　　主料：黄牛肝、鸡腿菇、滑仔菇、草菇、香菇。　　辅料：糯米纸、咸面包、鸡茸、香菜梗、蛋清、生粉、盐、味精......

软炒，是热菜烹调方法中炒的技法之一。主料为软嫩或半流质原料加工成的茸或细粒，或主料经澥成液状后再炒。成菜软嫩。软炒应用比较广......

芒香鳜鱼，汆鸡茸蟹黄，糖醋鱼卷，满载而归...

高级清汤主要应用于对菜肴的提鲜,增加一些平淡无味菜肴的鲜味。现在人们常用味精、鸡精等进行调味,但在没有出现味精之前,中国的......