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鸭脂氧化及其挥发性香气成分气相色谱-质谱分析
以过氧化值、P-茴香胺值、酸值表示鸭脂的氧化状态,通过单因素试验和感官鉴定研究氧化温度和时间对鸭脂氧化的影响,确定以制备鸭肉香......
期刊
鸭脂
氧化
挥发性香气成分
固相微萃取-气相色谱-质谱
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