麦芽糖适应性相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

麦芽糖适应性相关论文

耐高糖面包酵母的研究

本论文对面包酵母菌株性能，低蔗糖酶活力菌株的选育及耐高糖面包酵母的生产工艺进行了研究。对12株由国内外收集的面包酵母菌株......

学位

面包酵母耐高糖蔗糖酶活力麦芽糖适应性生产工艺

耐高糖面包酵母的研究

实验表明 ,蔗糖酶活力低的菌株 ,在高糖面团中发酵力较好 ;而麦芽糖适应性好的菌株 ,在无糖面团中起发速度较快。从 12株原始菌株......

期刊

面包酵母蔗糖酶活力麦芽糖适应性耐高糖

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