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麸皮酵子相关论文
麸皮酵子的制作工艺及其在馒头中的应用研究
酵子作为中国传统发酵剂,风味十分独特。现有的商品酵子生产中原料多采用米粉,由于新原料制作酵子的研究滞后,还未出现显著成果。......
学位
麸皮酵子
制作工艺
面团发酵
馒头
挥发性物质
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