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麸皮面包品质相关论文

酶制剂对于麸皮面包的改良研究

研究了纤维素酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶对麸皮面包品质的影响。结果显示，四种酶单独使用都能很大程度上增大......

期刊

纤维素酶真茼木聚糖酶葡萄糖氧化酶真菌Α-淀粉酶麸皮面包品质 cellulase fungal xylanase glucose oxidase f

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