DFD牛肉相关论文
DFD(dark,firm,dry)牛肉与正常牛肉品质差异明显,其较高的发生率每年都会给全球鲜肉市场造成巨大的经济损失.该文综述了DFD牛肉较......
为探究正常牛肉与DFD(dark,firm and dry)牛肉成熟过程中水分状态变化及其对保水性的影响,本实验以正常牛肉和DFD牛肉的背最长肌(M......
DFD牛肉异常的品质特征造成了其商品价值的下降，给肉牛屠宰企业带来了巨大的经济损失。本研究调查了山东省内两个规模肉牛屠宰企业5......
近年来,我国牛肉的产量和消费量逐年递增。随着生活水平的提高,消费者对牛肉的需求逐渐从数量向质量上转变,高品质牛肉成为肉类企......
为探究正常牛肉与DFD(dark,firm and dry)牛肉成熟过程中水分状态变化及其对保水性的影响,本实验以正常牛肉和DFD牛肉的背最长肌(M......
DFD牛肉肉色发暗,质地较硬,宰后极限pH值较高,不受消费者欢迎。为揭示DFD牛肉的产生机理并对DFD牛肉进行品质改善,本研究通过宰后D......
肉色是冷鲜牛肉最为重要的品质指标之一,消费者往往会通过肉色来判断牛肉的新鲜程度和卫生状况,所以肉色能够决定消费者的购买选择......
随着经济不断发展,生活水平逐渐提高,牛肉的消费量也逐年增加,牛肉具有较好的营养价值,受到消费者的喜爱。肉色是影响牛肉品质的重......
