HL-低钠盐相关论文
食盐作为百味之祖,是最普通的咸味剂,是人们生活中不可或缺的调味剂。它在食品工业中具有举足轻重的作用。日常生活中,约77%的食盐......
肌原纤维蛋白在盐、加热及其他因素条件下会引起蛋白质分子展开及聚合,导致结构和功能性质发生变化,进而改变蛋白凝胶特性,影响肉......
为探讨Fenton氧化体系中HL-低钠盐对鹅肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,该实验以鹅肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为原料,......
