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大豆球蛋白酶解物的抗氧化性及汞离子结合特性的研究
以未还原大豆球蛋白水解物为对照,研究了还原大豆球蛋白胃酶酶解物的抗氧化性及汞离子结合特性。结果表明:还原蛋白酶解物巯基含量......
期刊
还原大豆肽
抗氧化性
汞离子结合
reduced soy glycinin hydrolysates
antioxidant activities
Hg-b
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