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肌肽抗氧化性及其在肉品冷藏中的应用研究
肉品中发生的脂质氧化会引起肉品的变味、变色及降低营养价值,甚至产生有害物质,因此在肉品冷藏中添加抗氧化剂对抑制脂类氧化具有重......
学位
肌肽
抗氧化剂
PC脂质体
小鼠
肉品脂类
硫代巴比妥酸反应物质
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