青霉菌（ＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍＳＰ．９１－４）产生的胞外菊粉酶（ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｉｎｕｌｉｎａｓｅ）粗酶液，经硫酸铵沉淀，超滤浓缩，Ｓｅｐｈａｄｅｘ－Ｇ－１００凝胶过滤，ＤＥＡＥ－Ｓｅｐｈａｃｅｌ离子交换柱层析等步骤，得到提纯３０倍的酶Ｅ。酶Ｅ反应时最适ｐＨ４．５，最适温度为５０℃，在ｐＨ４．７～７．６范......