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乳酸菌发酵果蔬汁在加工和贮藏过程的品质变化与控制
虽然大量研究证明微生物发酵有助于提高果蔬汁的营养功能特性,但“酵素”产品仍存在较大争议。本文选择出合适进行果蔬汁发酵的乳......
学位
乳酸菌
果蔬汁
超高压
活菌型
SOD-like值
发酵
贮藏
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