主要研究了泡沫活性蛋白质中最重要的Z4蛋白的分离提纯，并利用蛋白免疫印记法（WesternBlot）以及质谱（MassSpectrometry）鉴定Z4蛋白质。......

目的：实验在前期研究的基础上，研究了啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备（mAb），对单抗特性进行鉴定，用于啤酒生产中泡沫活性......

目的研制啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备（mAb），用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的准确高效测定。方法Z4蛋白质与弗氏佐......