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谷氨酰胺转胺酶对小麦中非麦谷蛋白组分的作用
在分离获得清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白单一组分的基础上,研究了微生物源谷氨酰胺转胺酶(MTG)对这些蛋白组分在单蛋白、双蛋白及三蛋白......
期刊
谷氨酰胺转胺酶
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giadin
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