将苦菜在１．０％的Ｎａ２ＣＯ３溶液中浸泡１０分钟，用Ｃｕ＾２＋或Ｚｎ＾２＋溶液护绿处理，再用Ｃａ＾２＋溶液进行保脆处理，最后真空包装。常温贮藏３个月，制品仍保持绿色，感官也得到了改善。......