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食品中反式脂肪酸的研究进展
综述了反式脂肪酸的定义、来源及对人体的危害,详细介绍了红外光谱法、色谱法、气相色谱-质谱法等反式脂肪酸含量的检测方法,并从氢......
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反式脂肪酸(TFA)
反式构型
氢化
trans fatty acids(TFA)
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