通过对四川榨菜后熟期间微生物区作较全面的分析，可了解四大类微生物的数量变化规律，并鉴定出 １６ 属，１５ 种微生物......

榨菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ ｊｕｎｃｅａ Ｃｏｓｓ．ｔｕｍｉｄａ Ｔｓｅｎｅｔ Ｌｅｅ）胞质雄性不育系的雄蕊形态有两种类型：１）雄蕊无花药结构；２）雄蕊花药瘦小而干瘪。不育系雄性器官败育时期有两种类型；１）孢子体败......

试验采用将机械脱水后的菜丝一次加盐，直接装入塑料复合袋中完成后熟转化的新工艺。系统研究不同处理组合的榨菜在后熟过程中主要理......

介绍了榨菜的生物学特性、生长的适宜环境条件，以及江苏东南沿海地区所具有的温光资源、水土环境特征等。结合该区域的农作特点，提出......