乌桕类可可脂相关论文
为探索乌桕类可可脂(CTCBE)巧克力调温工艺操作困难的原因与机理,采用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射(XRD)对添加天然生物乳化剂......
期刊
油脂中的微量金属元素是影响油脂氧化稳定性的重要因素之一.为评价金属元素对乌桕类可可脂(CTCBE)氧化稳定性的影响,本研究以天然......
液化后的CTCBE如果在室温下自然缓慢冷却凝固则导致容器以横向力炸裂,而以冷冻方式使之快速冷却固化,则容器完好无损,CB则不会出现......
本文借助纸层析、HPLC和ICP-MS对乌桕类可可脂(CTCBE)及天然可可脂(CB)中的胡萝卜素、生育酚和现行量金属元素Cu、Fe、Mn、Cr、Co......
为了解乌桕类可可脂(CTCBE)缓冷结晶横向胀罐爆裂原因,研究CTCBE结晶过程中的膨胀特性,采用流体静力法测试了不同等温结晶条件下CT......
结晶过程中乌桕类可可脂（CTCBE）的微观结构发生特殊变化，引起独特的立体膨胀现象。文中采用粉末X射线衍射法对比分析了CTCBE在1512结......
用偏光显微镜和扫描电镜在形态学方面就香菇和茶叶抗类可可脂巧克力脂霜进行了研究，电镜结果表明，香菇和茶叶巧克力的质构呈链状有规......
本文借助纸层析、HPLC和ICP－MS对乌桕类可可脂（CTCBE）及天然可可脂（CB）中的胡萝卜素、生育酚和现行量金属元素Cu、Fe、Mn、Cr、Co、Ni、......
通过差热扫描热分析法对乌桕类可可脂巧克力在不同温度下(28℃、30℃和32℃)等温结晶动力学进行了研究,结果表明晶型Ⅴ(β')向......
用XRD和DSC对乌桕类可可脂(CTCBE)同质多晶型进行了研究,发现CTCBE有6种同质多晶型,而且有与天然可可脂(CB)类似的衍变路径和规律,......
乌桕类可可脂(简称CTCBE)可替代天然可可脂用于制作巧克力,口感好,但容易被氧化.氧化稳定特性之形态学研究中扫描电镜(SEM)结果表......
液化后的CTCBE如果在室温下自然缓慢冷却凝固则导致容器以横向力炸裂，而以冷冻方式使之快速冷却固化，则容器完好无损，CB则不会出现类......
乌桕是我国特有油料树种,从中提取的类可可脂(简称CTCBE)因其独特的性能,可替代天然可可脂(简称CB)制作巧克力.但CB氧化稳定性高,......
乌桕类可可脂(简称CTCBE)是天然可可脂(简称CB)的高档替代品,但可可脂稳定性好,而乌桕类可可脂易发生氧化酸败.借助Rancimat法对乌......
乌桕是我国特有的木本油料树种,利用纯桕脂制取的类可可脂具有与天然可可脂相似的理化性质,可用于生产巧克力.但乌桕类可可脂极易......
乌桕类可可脂(CTCBE)是中国特有的专用油脂资源,口感好.能替代天然可可脂(CB)应用于巧克力工业中. CTCBE同CB一样主要含1,3位饱和......
研究不同冷却结晶条件下CTCBE和CB的晶型衍变与胀罐的关系.采用差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪(XRD)对不同结晶条件下两种可可......
油脂中的微量金属元素是影响油脂氧化稳定性的重要因素之一。为评价金属元素对乌桕类可可脂（CTCBE）氧化稳定性的影响，本研究以天然可......
为探索乌桕类可可脂(CTCBE)巧克力调温工艺操作困难的原因与机理,采用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射(XRD)对添加天然生物乳化剂......
通过差热扫描热分析法对乌桕类可可脂巧克力在不同温度下 (2 8℃、30℃和 32℃ )等温结晶动力学进行了研究 ,结果表明晶型V(β’)......
