乳酸发酵相关论文
为了构建乳酸发酵常规营养成分含量的近红外预测模型，收集在0～48 h不同时间内150份样品,将样品分为校正建模集（样本容量n=114）和外部验......
紫色百香果皮富含多酚及糖苷结合型黄酮。已有研究证明乳酸发酵可释放水果结合多酚，但产β-葡萄糖苷酶乳酸菌的乳酸发酵是否更有利......
以西双版纳传统腌制品为研究对象，采用MRS培养基对菌株进行分离和纯化，并通过形态学观察和分子生物学方法进行鉴定。通过溶钙圈法和E......
火棘果作为新食品资源果品,其因丰富的营养成分和天然活性成分而具有极高的食用和药用价值,但其果粒小,口感粗糙酸涩,不易直接食用......
高湿玉米又称高水分玉米,是指将含水量为28％～37％(最大含水量为40％)的玉米籽实或玉米穗粉碎,在厌氧环境下利用乳酸菌发酵制成的高淀粉饲......
以新鲜红尖椒为试材,分别加入0.25％、0.5％、0.75％3种浓度的乳酸钙,并接种相同浓度的植物乳杆菌进行发酵,用以生产发酵型辣椒酱用原料.......
以玉米粉为细菌L-乳酸发酵的原料,玉米粉经过双酶法得到的糖化液可以用于乳酸发酵的基本碳源。通过几种发酵方式的比较,得出适合该......
本文对“膜耦合法”清液氮罐细菌连续发酵L-乳酸工艺进行了介绍。该工艺不采用亚硫酸浸渍工艺，无亚硫酸及其盐的废水产生；副产物酸可......
本文对乳酸的生产现状和问题进行了探讨。文章对目前国际及国内乳酸生产的现状进行了分析，指出了乳酸生产中存在的问题，并提出了相关......
以芹莱为原料，制汁，接入保加利亚乳杆茵和嗜热链珠菌（1：1）混合发酵，实验确定了合理的工艺流程，探讨了最适工艺条件，拟定了产品的质量标准，为......
泡菜是白菜,萝卜等各种蔬菜类用盐腌,辣椒,大蒜,生姜等香料和海鲜酱等调料拌好并熟成的乳酸发酵食品.根据饮食方式的变化,泡菜也在......
在过去二十多年间,现代生物技术已形成了一个快速发展的产业.传统的生物技术,也可称为第一代生物技术,是基于醋酸、乙醇和乳酸发酵......
以活菌数为指标,从自然发酵的葡萄酒中分离出14株对酒精度、SO.浓度、pH值具有高耐受性优良乳酸菌菌株.通过菌落形态、菌体形态、......
对米根霉乳酸发酵过程中酸中和剂的选择、pH值的控制方式及控制水平对乳酸发酵的影响进行了研究.发现强碱性中和剂对细胞操作较大;......
采取健康奶牛瘤胃液，通过韦荣球菌科的特异性培养基分离得到了瘤胃厌氧菌株。该菌株是革兰氏阴性球菌，不能发酵大多数的碳水化合物和......
为了分析酸菜自然发酵过程中乳酸菌分布,从自制酸菜的发酵汁液中分离筛选出35株乳酸菌。采用SDS-PAGE电泳法对其全细胞蛋白模式进......
在植物细胞壁降解酶存在下用乳酸发酵豆腐渣。将乳杆菌接种于盛有豆腐渣的容器中，密封进行乳酸发酵，灭菌即得所需成分。用于食品补充......
研究背景：乳酸在食品、医药和化工上都是非常重要的原料。目前世界范围内乳酸的生产以微生物发酵为主，而由于淀粉原料成本的限制......
为了延长青饲料存放时间、有效的保存营养成分,将其进行青贮是生产上常用的方法.青贮过程当中常加入一些添加剂以提高青贮的质量和......
本研究针对小麦乳酸菌发酵型面团产品市场空缺及副干酪乳杆菌在食品工业中的应用,以高筋小麦粉、副干酪乳杆菌N1115与N3117为原料,......
目前,我国市面上的黑木耳深加工产品数量较少,而我国黑木耳产量每年都在增加,深度开发黑木耳系列产品以拉动市场需求,是提高我国食......
闯入世界的「SAKE」(日本酒)日本酒进入日本以外的其他国家并被当地人认可,一般可分为3个阶段。第1阶段是日本人在当地开的酒馆,服......
19世纪,法国出了一位伟大的科学家,他的名字叫做路易斯·巴斯德。巴斯德以自己卓越的才华取得了一个重大的科学发现,这就是酒为什......
一、过程示意图例1.如图所示图解表示真核细胞呼吸的部分过程,据图判断下列叙述正确的是()A.只在细胞质基质中发生的是①②③B.不......
寿司是日本最具代表性的美食之一，深受各国人民喜爱—— 一个小饭团顶着一层配料，看似简单，却包含了专业厨师的精细技巧。最著名的寿......
红薯打浆密贮是利用青贮原理，将红薯打浆厌氧贮存，通过乳酸发酵抑制有害生物繁殖，达到长期保存目的。打浆密贮后的薯浆乳酸发酵完全，无......
路易·巴斯德(Louis,Pasteur,1822—1895)是法国著名的微生物学家。巴斯德曾任茅戍、巴黎等大学教授和巴斯德研究所所长。在他的......
?研究背景及选题由来在冬天,家里自己腌制的酸菜可以保存2个月左右。但是在夏天,在平均气温超过28℃的上海,酸菜的保质期就只有10......
根据聚氨酯泡沫固定化米根霉的生长特征，建立了描述固定化米根霉间歇发酵生产乳酸过程的双层反应──扩散理论模型，采用有限差分方法......
如何把枯燥变得生动有趣,是每个生物老师必须要钻研的问题。
How to make boring and vivid and interesting is what every biol......
今年,是伟大的微生物学家、化学家、近代微生物学奠基人巴斯德逝世100周年.世界各地的微生物学工作者都在以各种形式纪念这位对近......
酱腌菜历史悠久,素来是我国人民所喜食的佐餐调味品。但在腌渍过程中会产生亚硝基与亚硝胺,这两种都是致癌物,其含量高于同种鲜菜......
婴儿随着月龄增加,身体发育不断增长,要及时给他(她)添加辅食品;当他们患了消化不良或肠炎等病时,又需要对饮食作相应的调整。这时......
1857年,35岁的法国科学家巴斯德在研究乳酸发酵过程中,发现了乳酸菌。同年8月他发表了著名的论文《关于乳酸发酵的记录》。在巴斯......
独山盐酸菜原名独山盐酸,是独山劳动人民于明朝末年独创的一种蔬菜加工佳品,至今已有三百多年的历史,是我省著名特产之一。产品是......
日本的保健医师认为：二十一世纪健康食品的主用将由发酵食品来“唱”，其原因在于这类食品对人体有很强的亲和力，易于消化、吸收，而且对......
用于食用级乳酸发酵的主料玉米,其中的淀粉被转化为糖再经乳酸发酵后,其滤渣则全部作为工厂废料被排出。据初步调查,仅河南15家乳......
麦收季节,常常阴雨连绵,造成麦种出芽和发霉,损失很大。下面推荐一种巧妙处理湿麦种的方法。将被雨淋湿的麦种和新砍下的杨树枝叶......
市场上不少奶粉和饮料都声称其中添加了乳酸菌和双歧杆菌云云,说是对人体有益而身价倍增。那么,这两样菌究竟起什么作用呢?下面就......
在婴幼儿童缺铁性贫血(IDA)的预防措施中,虽可用食品强化等方法以提高铁的摄入量,但亦有许多资料表明摄入铁量虽已远超过供给量标......
<正> 我国南瓜种植广,价格低,易贮存,营养丰富,对人体有一定食疗效果。制成南瓜粉可添加到饼干,糕点和面制品中;并可生产浓缩南瓜......
