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本研究针对湖南省不同品种的籼稻米的营养品质特性,开展了糙米粒型、糙米粒横断面元素分布及含量、精米化学成分组成与成分、氨基......
对国内在大豆品种的加工适用性及优质品种培育等方面的研究工作予以全面回顾,介绍了几种常见大豆制品(大豆油、大豆分离蛋白、豆奶......
【目的】分析不同品种小麦品质与挤压膨化产品理化特性之间的关系,探讨适合生产挤压膨化食品的小麦品质特性。【方法】16个小麦品......
采用超微粉碎技术加工红米,对超微红米粉的理化性质和加工特性进行了研究,以期改善红米的加工适用性。结果发现,随着红米粉粒径的......
本课题以不同品种大豆发酵的豆酱、腐乳和发酵豆乳三种豆制品为研究对象,对豆酱、发酵豆乳以及腐乳的营养、色泽、质地以及风味进......
