半干面相关论文
根据半干面主要特点，阐述了半干面变质的主要原因和半干面中微生物的主要来源，包括原料、工艺、水分等方面。重点阐述了国内现有半干......
全麦食品营养丰富,符合消费者对营养健康膳食的需求,半干面口感劲道爽滑,因此全麦半干面的发展前景广阔。但是,麸皮的引入降低了全......
为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。首先研究了不同水活降低剂降低Aw的效果,优选出了降低半干面Aw的水活降低剂组合（3%的山......
全麦半干面富含膳食纤维和生理活性物质,食用便捷,满足消费者对面条口感和营养的要求,有着很大的市场潜力。然而,全麦粉含菌量高、......
在不同风速下对半干面进行干燥，通过测量半干面的色泽指标、蒸煮和质构品质指标，确定干燥半干面所需的最佳风速. 结果表明，风速对半干......
以9种市售面条粉为材料,采用主成分和相关性方法分析小麦粉品质与半干面品质的相关性。结果表明市售面条粉的降落数值、最终黏度、......
半干面作为一种新型的面制品,在我国具有非常广阔的市场和前景。结合现阶段国内半干面的工业化加工工艺流程,介绍国内半干面加工技......
<正>为了提升面制品产业的技术水平,交流多品种、差异化的面食生产技术,由南京市扬子粮油食品机械有限公司与栗田食品(南京)有限公......
简述了生鲜面和半干面的产品特点,重点针对其保鲜和品质调控问题,酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌、气......
半干面是一种新型的方便面制食品,具有较好的开发前景。干燥是半干面生产工艺中最重要的环节之一,对其品质和保鲜影响较大。作者采......
半干面是指水分含量在18%-26%之间的面条，由生鲜湿面去除一部分水分制得，在日本已经有多年的生产历史，我国虽然是面条的发源地以及消......
半干面作为一种新型方便面制品,因其面香味浓、煮食方便、有嚼劲等优点,颇受消费者喜爱。但由于半干面的水分含量高,在室温下极易......
随着半干面在国内的兴起和发展以及市场需求的增加,工业化规模化已成为其主要的发展方向。本文从国内外产品类别、生产工艺和关键......
半干面作为一种新型面制品,具有口感好和保质期长等优点。脱水干燥是半干面生产过程中最重要的工序之一,干燥方式和条件的选择直接......
南京市扬子粮油食品机械有限公司是一个有40多年发展历史的企业,专业生产面制品成套设备和装备。公司自上世纪70年代中期成立,从原......
主要研究两种脱水工艺[提高脱水温度(105、115、125、135℃)和高加水延长脱水时间(205、240、290、330 s)]对半干面保质期及品质特......
