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本文研究了胰蛋白酶，中性蛋白酶，酸性蛋白酶对扇贝裙边的水解。对其产物进行了水解度、氨基酸组成等分析。结果表明，单酶以中性蛋......
论文主要研究由植物蛋白水解制取小分子肽的工艺路线和方法。结合国内外的研究现状，确定了新的处理方法。通过比较微波加热水解、酸......
实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽.设计了木瓜蛋白酶+中......
以南美白对虾加工废弃物虾头、虾壳为原料,筛选了与虾头内源酶复合水解有协同作用的最佳外源蛋白酶,确定并比较了外源酶复合水解的......
采用纤维素酶（A）和中性蛋白酶（B）复合酶系水解香菇柄，确定香菇（Lentinus edodes）柄中风味成分最佳溶出条件。以可溶性蛋白质溶出率和氨基......
对低值鱼蛋白原料以及鱼加工下脚蛋白料等的蛋白适度水解工艺进行了研究，探讨了酸催化水解处理、蛋白酶酶解处理的最佳工艺条件；获得......
