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大曲续糟相关论文

浅析宣酒小窖酿造工艺与江南“小窖绵柔”风格特点成因

在总结宣酒小窖酿造工艺,即小曲培菌糖化、大曲续糟、小窖发酵、双种香醅串蒸等典型工艺特点的基础上,阐述了宣酒既有大曲酒浓郁窖......

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宣酒小窖发酵小曲培菌大曲续糟小窖绵柔 Xuanjiu fermentation by small pits saccharification by Xi

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