姜母鸭相关论文
说起吃鸭，站在食物链顶端的中国人堪称绝世高手。北京烤鸭、南京盐水鸭、广东烧鸭、福建姜母鸭……百鸭争艳。从整鸭到鸭身各个部位......
以姜母鸭为研究对象,探究不同加工方式对其感官风味的影响。通过TS-5000Z味觉分析系统和食品感官属性强度分析方法,对烤制、卤制和......
近十年以来，食品的安全性问题备受广大消费者关注，农药、兽药残留、污染物污染及滥用食品添加荆等问题日益凸显。依据HACCP食品安全......
为研究变温杀菌对姜母鸭品质的影响,采用4组不同的变温杀菌方式对姜母鸭进行杀菌处理,并与传统低温杀菌、高温杀菌处理后的姜母鸭......
研制开发闽南传统特色产品姜母鸭，丰富鸭肉产品花式品种，提高姜母鸭档次。以番鸭为主要原料，结合感官评定方法，采用单因素试验以及正交......
