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小窖发酵相关论文
浅析宣酒小窖酿造工艺与江南“小窖绵柔”风格特点成因
在总结宣酒小窖酿造工艺,即小曲培菌糖化、大曲续糟、小窖发酵、双种香醅串蒸等典型工艺特点的基础上,阐述了宣酒既有大曲酒浓郁窖......
期刊
宣酒
小窖发酵
小曲培菌
大曲续糟
小窖绵柔
Xuanjiu fermentation by small pits saccharification by Xi
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