干热变性相关论文
摘 要：以食用胶、马铃薯淀粉作为原材料，采用干热变性的方法对其进行处理，可以制备干热变性淀粉。本文阐述了食用胶干热变性淀粉及其......
酶法水解制备的大米淀粉能基本保持原大米淀粉的品质，通过对所选的蛋白酶品种的选择和工艺参数的优化，在保证大米淀粉高纯度的前提下......
目的:研究紫薯淀粉成膜性,为可食用膜生产工艺优化提供帮助.方法:应用干热变性紫薯淀粉进行研究,通过添加甘油、海藻酸钠或者变性......
研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备.结果表明:......
研究玉米淀粉、M202,Cocodrie,CM101和土豆淀粉与1%CMC、2%CMC的混合物在130℃下干热反应4 h后,干热变性淀粉的糊化特性和粒径的变......
为制备可食用膜,以紫薯淀粉和黄原胶的混合物为原料,采用干热法制备干热变性紫薯淀粉.通过单因素试验研究黄原胶含量、混合物pH、......
通过将莲子淀粉与海藻酸钠混合均匀后干热反应制得干热变性莲子淀粉，并以其为主要原料制备可食膜，研究不同离子胶用量、反应pH、干热......
从淀粉的颗粒特性、淀粉糊特性及淀粉糊化后的成膜特性等方面对干热变性莲子淀粉特性进行系统的研究,以期为干热变性莲子淀粉的进......
本试验在马铃薯淀粉中添加黄原胶后进行干热变性处理,研究变性后马铃薯淀粉的特性变化。结果表明,马铃薯淀粉经黄原胶协同干热变性......
紫薯中直链淀粉含量较高,具有较好的成膜性。以干热变性紫薯淀粉为基质,探究变性淀粉添加量、甘油添加量和海藻酸钠添加量对干热变......
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam)是一类集营养、色泽和风味于一体的甘薯新品种,淀粉是其主要成分,且直链淀粉含量较高,具有较好的......
以干热变性莲子淀粉为主要原料,研究变性淀粉用量、甘油用量和干燥温度对干热变性莲子淀粉膜性能的影响,并采用响应面分析及加权评......
为开发强度高、透明度好且阻水能力优的可食性淀粉膜,本试验添加黄原胶对紫薯淀粉进行干热变性处理,研究其产物特性的变化。结果表......
研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备。结果表明:......
高纯度的大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。研究高效、环保、经济的大米淀粉制备方法,是工业化......
在少量离子胶存在的条件下,干热处理淀粉可以改变淀粉的物理化学特性。作为一种生产新型变性淀粉的方法,此过程简单、安全、无污染......
莲子淀粉糊的特性对莲子产品的品质和莲子淀粉的应用有着重要的影响。本文系统地研究了莲子淀粉的糊化特性,糊化后莲子淀粉糊的冻......
