护色处理相关论文
马铃薯富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、多种维生素和无机盐,赖氨酸含量高于大米和小麦,是一种优质的主食原料。由于马铃薯含水量高达......
为探讨淡绿色康乃馨在干花制作过程中护色关键技术,本文以新鲜淡绿色康乃馨为材料,研究在不同保色剂(柠檬酸、葡萄糖和硫酸镁)、浸......
为探究不同护色处理方式对山药多糖结构和免疫活性的影响.以经清水护色(water color-protection,CYH)、亚硫酸钠护色(sodium nitri......
本研究采用清洗、灭酶、杀菌、防腐相结合的方法保鲜蕨菜.灭酶采用90～100℃,3min漂烫法,并以柠檬酸0.1﹪和氯化钠1.5﹪作护色处理.保脆......
经过真空冷冻干燥(简称“冻干”)处理的小香葱,一方面在加工、存储过程中由于有机酸、光照、酶等因素影响,鲜绿色会逐渐褪去:另一......
莲藕是一种人们喜爱的日常食用较多的水生蔬菜,口感脆嫩、营养价值丰富。但莲藕的上市时间比较集中,易发生变色与霉变现象而失去商......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
葱拌制豆腐干rn选用含水量30%-65%之间的豆腐干,对鲜葱进行护色处理,使用食品级葱油香精调制葱味,克服鲜嫩豆腐在工业生产中形状被......
以鲜白莲藕为原料，采用用量分别为0．6％、0．1％和0．35的亚硫酸氢钠、维生素C和柠檬酸进行了护色处理，制成了即食藕片软罐头。该产品保持了原......
1．原料处理。需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，进行护色处理。......
鲜切产品具有取用便利、清洁卫生、食用安全等优点,越来越受到市场和消费者的重视。紫甘薯因其营养成分和功效受到了人们的广泛认......
果脯加工的原理:利用高浓度糖具有极高的渗透压使微生物细胞原生质脱水收缩,产生所谓的生理干燥现象,使微生物不能进行正常的新陈......
1、采前处理可用扑海因500～750倍液或0.02%的2.4-D溶液,或两者混合对龙眼树进行喷雾,能起到延长龙眼采后贮藏时间的作用,一般可于采......
<正> 随着食品科学的发展,在传统的饮茶习惯基础上,开发各类茶叶食品,已成为当今国内外市场的一种新趋势。如在日本,消费需求已完......
对抑制甘薯褐变的方法进行了研究，结果表明：将甘薯片放入８０℃的热水中处理０．８ｍｉｎ，再放入由抗坏血酸、食盐和柠檬酸分别按０．０６％、０．２４％和０．３０％配制而成的护色液......
采用抗氧化试剂防褐变代替传统工艺中的热烫，优化了梨干生产工艺。通过实验得出护色液最佳配方为０．２％柠檬酸＋０．０２５％抗坏血酸＋０．０５％偏重亚硫酸钠。......
鲜猴头菌水分含量高低直接影响其人工干制品的质量.在65℃下人工干制时,随猴头菌初始含水量增高,色变指数显著增大.当含水量超过92......
该文研究了全藕粉喷雾干燥前的护色处理方法，得到能满足全藕粉加工前护色处理要求的护色方案为：0.20％柠檬酸＋0．10％维生素C＋0．30％六偏磷酸钠＋0......
因损伤和采摘时间过长引起表面褐变的蘑菇子实体，采用亚硫酸盐护色处理可起到洁净菇体、淡化褐变的作用。方法：采用0．09％～0．18％亚硫酸盐(......
为开发芋头冻藏保鲜技术,以去皮芋头为试材,研究不同温度冰冻处理和不同护色方法对冻藏芋头总可溶性固形物含量、可溶性糖含量、直......
试验表明,采用亚硫酸盐护色处理可以起到洁净菇体、淡化损伤部位褐变和洁白菇体的作用,但会引起子实体硫残留量(SO2)和含水量的上......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 我国南方盛产香蕉和芒果。香蕉(Banana Plantion)为华南四大名果之一,而芒果(Mangiteraindica)则有"热带果王"之美称。两种果......
<正>菠萝果实营养丰富,果肉中除含有糖类、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生......
为了减少鲜切荸荠的褐变并延长其货架期,采用L9(33)正交表筛选L-半胱氨酸、柠檬酸、Vc等抑制褐变的护色剂,最终研制出鲜切荸荠复合......
以鲜核桃为原料,通过一系列加工工序,制成鲜核桃酱。比较不同工艺条件对鲜核桃酱产品品质的影响,进行质量优化研究,确定了鲜核桃酱......
<正>冬虫夏草含有脂肪、精蛋白、精纤维、碳水化合物、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等成分,具有很高的营养和药用价值。而天然的冬......
<正> 人参居东北三大宝之首,其医疗保健作用广为人知。1989年以来,应用我所自行研制的保鲜技术,进行了批量生产,取得了比较好的经......
<正> 盐水食用菌是用腌渍的方法来保藏新鲜食用菌,浸渍在食盐溶液中,在一定期内不会变质。经过脱盐处理后,可加工成罐头等食品。在......
荔枝是亚热带水果，广东、广西是我国荔枝的主产区，收获季节正值盛夏，气温常达３０℃以上，荔枝果皮薄，果汁多，易受机械损伤和微生物侵染而造成......
<正>本文研究了制作低糖香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的主要因素。由实验得出接近成熟的香蕉作为果酱的原料最为理想,可......
<正>艺术教育在培育和挖掘人才创新潜质方面具有科学教育无法替代的作用。美国艺术教育最明显的特点是将艺术教育作为通识教育中不......
享有"皇室贡品"之称的荔浦芋是荔浦县主要的传统农产品,也是当地重要的农业支柱产业之一.荔浦芋是槟榔芋的著名品种,属魁芋类型.母......
本实验以鲜切白萝卜、鲜切心里美萝卜和鲜切绿萝卜为实验材料,研究了三种鲜切蔬菜最佳包装条件。用可食性壳聚糖涂膜保鲜鲜切萝卜,......
<正> 果蔬罐头、果干、果汁等制品,经常发生变红、变褐等情况,对产品品质造成一定的影响。因此,护色是加工中一项重要技术。果品蔬......
