护色工艺相关论文
目前,对新鲜龙牙百合在化学成分分析、采收后储藏过程中营养成分与活性成分变化规律、保鲜护色工艺等研究方面的报道相对匮乏,本文......
鱼香肉丝方便米饭是在中国传统工艺制作中融入了现代元素,色香味俱全,其独特的口感风味深受人们的喜爱,主要研究了鱼香肉丝方便米......
对蔬菜汁生产的关键技术进行了研究.通过烫漂温度、护色剂浓度、不同热处理条件对菜汁色泽的影响实验,确定了最佳护色工艺;采用顺......
实验研究了热风干燥(AD)菜芯复水时间、碱性复水液及护色剂对蔬菜纸的影响，并优化了蔬菜纸的护色工艺。实验结果表明，在复水时间为6～1......
随着我国南方特有蔬菜-茭白种植面积的不断增大，茭白保鲜贮藏及护色研究就显得尤为重要。本论文系统地研究了贮藏温度、湿度、保鲜......
毛豆仁在制成长货架期配餐用罐头时易丧失原有色泽和弹性及糯香口感.现就产品色泽和口感研究了毛豆仁罐头加工中适宜的护色工艺条......
利用响应面分析法优化苹果渣纸型食品制备过程中的防褐变工艺,在单因素实验的基础上,选取乙二胺四乙酸-二钠（EDTA-二钠）添加量、柠檬......
据《北方园艺》2015年第20期《护色方式对枇杷果肉品质的影响》（作者陈贤爽等）报道,研究不同护色工艺对枇杷果肉品质的影响,以＂大五星......
本研究考察了柠檬酸、EDTA-2Na、Vc在二次杀菌软包装雷竹笋中的护色效果。通过监测高温或光照加强环境中雷竹笋色度的变化,优化了......
以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*......
研究了芦荟凝胶的加工方法,对加工工艺的护色、酶解和稳定剂选用等进行的探讨,最终确立了制取芦荟凝胶汁的有效工艺方法.......
针对水煮莲藕容易褐变的现象,进行了漂白和护色试验,最后优选出了最适的漂白护色方案:用0.15%低亚硫酸钠溶液,在40℃的环境下,漂白......
有机婴幼儿果蔬泥是以有机果蔬为原料,经一系列加工工艺制得可在常温下保存且适于6月龄以上婴幼儿的辅助食品。比较了单独采用护色......
为满足消费者对中式方便快餐色、香、味等品质的要求,急需方便菜肴中绿色蔬菜的护绿方法。该实验研究了CuSO4·5H2O、Vc、NaHC......
以荷叶为主要原料，以d-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂，以β-环状糊精（β-CD）为掩涩剂，研制具有保健功能的荷叶饲料。结果表明：荷叶与水的质量......
甘薯(Ipomoea batatas Lam),属旋花科,一年生或多年生蔓生草本,又名山芋、地瓜、红薯等,名列我国四大粮食作物之一,其叶具有丰富的......
为了探究韭菜酒的护色工艺,以韭菜叶、白酒为原料,通过单因素试验分析了碳酸氢钠浓度、护色剂种类及其处理方式、澄清工艺以及贮存......
研究了抗坏血酸和柠檬酸对苹果原汁的护色效果,结果表明:抗坏血酸比柠檬酸的护色效果明显,而把抗坏血酸和柠檬酸结合起来护色效果......
为研究黄秋葵罐头并探讨最佳护色工艺,以黄秋葵为主要原料,应用现代食品技术开发黄秋葵罐头。结果表明,漂烫温度90℃、时间3 min、......
<正>甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。......
以山野菜为原料在酸性条件下，配制护色液，对于新鲜的和盐渍的野菜进行护色试捡。结果表明，山野菜用乙酸铜和乙酸锌配制混合护色液，浓度......
<正> 荷花学名为Nelumbo nucifera Gaertn,是原产亚热带的多年生水生植物,在我国中部、南部浅水塘泊里栽种比较多。荷花的藕、莲子......
新鲜小青菜经处理后 ,加入到 85～ 1 0 0℃的含 0 .2 %醋酸锌混合液中 ,烫漂 2～3min ,加工成糊后 ,用 β CD包埋处理 3天 ,按 5～ 1 5 %......
对一种以怀山药匀浆和银耳汁为主要原料的新型怀山药饮料的护色工艺和最佳配方进行了研究。结果表明:对怀山药原料漂烫6 min后采用......
黄花菜具有药用和营养保健功能,目前市场上还未见黄花菜饮料产品.该文以市售新鲜黄花菜为原料,采用单因素设计方法,研究护色工艺参......
近年来，面条制品正趋向于营养功能方面的研究，山药面条是其中之一，对山药面条的研究还有很多未知领域，本课题主要从山药粉制作工艺的优......
雪莲果是一种风味清爽、低糖、低热量水果。本文通过单因素实验和正交试验,以雪莲果、猕猴桃、菊花、木糖醇为主要原料,研制雪莲果......
草莓罐头护色工艺的研究赵瑛，胡美蓉，赵萍（甘肃省农科院果树所兰州７３００７０）（甘肃农业大学食科系）草莓成熟的果实，色泽鲜红，水分多，糖度高，香气浓郁，富......
