为了研制一种稳定的花青素指示膜来监测冷鲜牛肉的新鲜度，本研究先制作出复合花青素微胶囊（complex anthocyanin microcapsules，CAM），再......

鱼类腐败产生的大量胺类物质是新鲜度监测的重要指标,开发简单、灵敏的胺检测方法实时监测鱼类新鲜度具有重要意义。本研究以苯并......

近年来,具有抗菌活性的薄膜和通过颜色响应监测食物新鲜度的薄膜越来越受到人们的关注。然而,仍然需要开发多功能的抗菌剂和比色剂......

通过流延法将姜黄素复合到κ-卡拉胶基质中制备了一种新型的食品包装膜。FTIR结果表明姜黄素与κ-卡拉胶之间通过氢键相互作用。通......

姜黄素因具有多种生物活性而获得广泛的研究关注,但由于其低水溶性和生理转运过程中的生化/结构降解,导致其生物利用度低下,制约其......