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方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺
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方便豆腐粉的研制
以方便(即冲即凝)豆腐粉为研究对象,探讨了大豆蛋白质的提取工艺。根据正交实验结果,确定提取工艺参数为:vXpH7.0的水15℃浸泡大豆15h后,......
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