采用固相微萃取方法结合气质联用仪,对内源性发酵剂Macrococcus caseolyticus发酵广式腊肠中风味物质成分进行测定,分析发酵广式腊......

对低温肉制品的发展进行了概述，介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌（Staphylococcisaprophyticus）和溶酪大球菌Macrococcu......