湖南腊鱼的加工湖南许多产区，在春秋冬季节用鲤、青、草、鲢、鳙、等鱼类制作熏鱼，销售较广，颇受群众欢迎，加工技术以沅江、汉寿两地较......

通过改善煎炸、烟熏、烧烤等烹调过程中的加工方法及材料,可以一定程度地减少其在加工过程中产生的对人体健康不利的物质。煎炸利......

以熏材和熏制时间为二因素进行三次重复试验.熏材包括玉米芯(Zea Mays L.)、榕树(Ficus microcarpal)、杉木锯末(Sawdust)三个水平......

为了改善传统烟熏制品的品质,丰富鳗鱼加工品种,研究了一种部分脱水的烟熏鳗鱼技术。以感观评价为主要指标,重点考察了熏材的选择......