牛肉掺假相关论文
利用近红外高光谱成像技术结合偏最小二乘模型（PLSR）对牛肉掺入豌豆蛋白进行快速无损检测。将豌豆蛋白按照1%～30%（w/w）的浓度梯度掺入牛......
牛肉掺假一直备受关注,关乎公共卫生、宗教因素、食品安全、消费者身心健康及不良的肉类市场的竞争。应该通过快速、准确的肉类物......
本试验的研究内容是以电子鼻检测系统为无损快速检测手段,结合统计学原理,检测掺假猪肉与牛肉香精的掺假牛肉。使用平均值法和聚类......
[目的]建立牛肉中掺假猪肉的快速鉴定方法。[方法]采用傅立叶变换近红外结合极限学习机(extreme learning machine,ELM)构建纯牛肉......
根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料(猪肉、鸡肉和鸭肉),设计了4对引物和探针.经过测试其具有良好的特异性后,对影响各自聚合......
期刊
作为主要肉食之一,牛肉具有较高的食用价值和商业价值。而随着牛肉深加工的发展,牛肉掺假现象日益增多,严重危害消费者的健康与权......
根据常作为“假牛肉”原料或掺入牛肉加工食品中的植物原料——大豆蛋白,设计特异性引物和探针.在确定其高特异性后,对荧光PCR中5......
