猪肉新鲜度相关论文
目的 静电纺丝“绿色”制备负载花青素（anthocyanin,A）的玉米醇溶蛋白（zein,Z）纳米纤维膜,通过对其颜色变化达到可视化和实时监测肉制......
随着社会的发展、生活观念的转变，人们的健康意识逐渐增强，对饮食卫生的要求也越来越高，因此猪肉新鲜度的辨识越来越引起人们的关注。......
根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统.通过不同保存温度不同时......
猪肉的新鲜度与消费者的健康密切相关。本文基于多光谱成像技术开发猪肉新鲜度的关联复合品质参数无损伤快速检测装置,包括硬件与......
新鲜度是生鲜猪肉质量的一个重要指标,是决定消费者是否接受猪肉产品的基本要素。然而,巨大的生鲜猪肉市场一直缺乏一种快速、简便......
研究了猪肉变质过程中的生物化学机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段细菌含量的样本。同时,提出了利用图像处理技术,提取各个时段......
随着猪肉产量的提高和人们对食品安全的重视,快速准确地检测肉新鲜度越来越有着重要的现实意义。针对猪肉腐败过程中气味与颜色的......
首先,应用CCD光电检测技术对可表征猪肉新鲜度的多个特征量进行检测;然后,利用数字图像处理技术对检测到的特征量进行处理;最后,利......
文中采取减压贮藏方式对新鲜猪肉进行了贮藏实验，测定了不同贮藏时间样品的挥发性盐基氮含量（TVB-N）、细菌总数、pH值及感官评价数据，......
为预测不同肥瘦配比猪肉的新鲜度，对4℃恒温贮藏条件下的新鲜猪肉进行挥发性盐基总氮（Total Volatile Basic Nitrogen，TVB—N）检测和营......
畜肉品质光谱检测过程中,不同样品之间的厚度差异导致肉品表面到光纤探头的检测距离存在差异,对预测结果影响较大。针对这一问题,......
[目的]建立一种基于生物阻抗技术的冷鲜猪肉新鲜度检测方法。[方法]选取20块经过排酸的新鲜猪后腿肉,真空包装后在4℃贮藏10 d,检......
对不同鲜度４６份猪肉样进行了新鲜度与微生物学指标测定的平行对比试验。结果表明，猪肉的微生学指标与新鲜度变化密切相关。......
从多角度评判肉类新鲜度,融合各项新鲜度判别数据指标,通过人工神经网络的拟合训练,建立起检测模型,达到智能检测。在应用中,利用......
研究猪肉新鲜度检测优化问题,传统人工感官评定和化学方法测量均检测不准确,无法对猪肉新鲜度进行准确评价,检测误差大。为提高猪......
猪肉是人体重要的营养来源,随着民众对肉食品需求量的增加,也对肉类检验提出了更高的要求。本文主要通过对猪肉新鲜度检验价值的分......
根据猪肉的气味特征,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了气敏传感器阵列。依据猪肉的......
通过对猪肉变质过程中生物化学机理分析，研究了猪肉脂肪组织细胞结构在氧化腐败过程中形态的特异变化。利用图像处理技术提取细胞组......
利用地面成像光谱辐射测量系统(Field Imaging Spectrometer System,FISS),通过连续地采集冷鲜猪肉样本的成像光谱数据,开展了猪肉......
猪肉是人类主要的动物性食品之一，也是一种容易腐败的食品，因此，努力做好肉类新鲜度的检测，对于保障人民食肉安全，维护消费者的切身利益......
冷鲜猪肉是人们日常生活主要的肉类消费品种。由于食品安全事件频频发生,人们对猪肉品质日趋重视。传统的猪肉新鲜度检测方法主要......
猪肉具有丰富的营养价值,其已经成为我国居民肉类膳食结构中最主要的一部分。新鲜度是人们评价猪肉质量重要的指标之一,新鲜度识别......
为了探索电子鼻对猪肉新鲜度检测的可能性,以STM32和CC2430为核心设计了新型无线电子鼻,并对5种不同新鲜度的猪肉样品进行了分析。......
根据猪肉的腐败机理及其气味特征,合理选用了气敏传感器阵列,建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过不同保存温度不同时......
针对传统猪肉新鲜度检测中存在的操作复杂、时间久、易受人为因素影响等缺点,设计了基于多传感器数据融合的电子舌系统。该系统由......
<正> 随着人们生活水平的不断提高,膳食结构的不断调整,人们已从冻猪肉过渡到吃新鲜猪肉,从单一的鲜肉到肉制品加工等等,这样摆在......
分析了猪肉新鲜度检测识别机理,构建了一套基于电子信息、光电检测、图像处理技术以及神经网络模式识别技术的智能检测辨识系统。......
利用近红外光谱技术检测猪肉在腐败过程中不同时刻的光谱,研究了猪肉新鲜度等级划分的可行性,并运用近红外OPUS软件建立了分析模型......
用电子鼻检测猪肉新鲜度时,传感器阵列的冗余信息会带来负面影响。为了提高识别的准确性,根据猪肉散发的气味选择初始的传感器阵列......
猪肉新鲜度的传统检测方法操作繁琐、耗时长、难以满足大批量样本的快速、实时检测。另外,市场中以冷冻肉冒充新鲜肉的情况时有发......
为预测不同肥瘦配比猪肉的新鲜度,对4℃恒温贮藏条件下的新鲜猪肉进行挥发性盐基总氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)检测......
根据猪肉变质过程的生化机理,制作了猪肉腐败过程中各个时段的切片样本,通过实验研究了猪肉新鲜度与其完整细胞数量之间的内在关系......
猪肉在储藏、加工和运输过程中因为腐败会挥发出氨气、硫化氢等,据此选择8个金属氧化物半导体气敏传感器构成检测阵列,运用改进的B......
采用傅里叶变换近红外光谱技术建立猪肉新鲜度指标色泽（L*,a*,b*值）、挥发性盐基氮（TVB-N）、酸度（pH值）的快速检测方法。实验中采集了400......
