白方腐乳相关论文
为了解白方腐乳生产过程中产胺菌类型及其产胺特性，该文从白方腐乳后发酵过程中分离获得8株产生物胺细菌，并对其产生物胺性能进行了......
为研究汤料成分对白方腐乳保质的影响,将腌制后的腐乳坯在不同的汤料中于37℃放置14 d。通过在第0、7、14天时分别对总酸、氨基酸......
以开盖白方腐乳为原料,在不同温度(4、15、25和35℃)下分别贮藏0、15、30、45、60 d后,采用高效液相色谱法检测样品中8种生物胺,并......
