籼米粉相关论文
怀宁贡糕是一种安徽及长江中下游地区的传统休闲食品。其传统制法为:先将糯米与籼米分别炒制、膨化得到炒糯米粉和膨化籼米粉,随后......
典故:春节点心多寓意吉祥,正如这道蜜柿小点,形似金秋蜜柿,以枣泥做馅心,香甜可口,表达了人们希望事事(柿)如意的美好愿望。特点:......
【正】前 言 大约从1990起,浙江省出现籼米滞销,库存量迅速增加,1991年籼米库存量全省达100多亿斤。农民卖粮（籼米）难,粮食部门为了......
采用了干法、半干法、湿法对籼米进行加工,研究了不同工艺籼米粉的理化特性差异及其对面制品所产生的影响。结果表明:3种工艺生产......
为了加大银杏果的利用率,将银杏粉和籼米粉按照一定比例混合并制作挤压米粉丝。研究了银杏粉添加对米粉糊化特性、流变特性、凝胶......
以籼米粉为原料，预糊化后加入乙醇，再经过冷冻干燥制得一种醇变性糊化籼米粉。与原料相比，该产品的堆积密度ρＣ大大降低，吸水率、吸油率......
说到广东的很多地市,第一时间让人联想到的都是与之对应的特色美食,伦教便是其中之一。不少人知道伦教就是先因伦教糕而起,这款由......
为推进马铃薯主食化研究,将马铃薯全粉和籼米粉混合并通过螺杆挤压技术制备米粉。研究添加马铃薯全粉对籼米粉糊化、流变、凝胶质......
通过构建乳杆菌-籼米粉浆体系,研究3株具降解淀粉能力乳杆菌嗜酸乳杆菌14(Lactobacillus acidophilus 14,La)、干酪乳杆菌M(L. cas......
本文将绿豆淀粉与早籼米粉按照1:3、1:1、3:1的比例进行混合,得到籼米粉和绿豆淀粉的复配淀粉体系,并测定了复配淀粉体系的溶胀性......
南瓜鲢鱼肉干是利用低值的南瓜、鲢鱼制作,综合了南瓜及鲢鱼的营养成分,产品芳香、甜味突出、颜色自然、营养丰富、松软可口、风味......
探究不同添加量的普鲁兰多糖(0%、2%、4%、6%、8%)对籼米粉糊化特性、流变特性、凝胶质构以及微观结构的影响。结果表明,普鲁兰多......
糟烧酒的传统生产方法是采用黄酒糟板生产的,生产周期长、产量低.该文是采用籼米为主要原料,同时改用黄酒糟板拌稻谷壳,封糟用糖化......
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将葛粉与籼米粉等主要原料按不同配比经螺杆挤压制备即食葛米粥。对产品的营养组成、质构特点和感官性质进行分析，结果表明：即食葛米......
将籼米粉、绿豆粉和蛋清蛋白粉按照一定的比例复配,开发高纤维含量的杂粮米粉丝。研究了绿豆和蛋清蛋白的添加对米粉糊化特性、流......
将芭蕉芋淀粉和籼米粉按照一定比例复配并制作粉丝,以复配粉的溶胀性质、热特性、糊化特性、流变学特性为理化性质测定指标,以粉丝......
研究了三次瞬时搅拌（方法A）和三次瞬时加热一搅拌（方法B）两种物性处理对籼米粉及其淀粉回生的影响，方法A即搅拌（500r／min）20S后加2mL水，如此......
用籼米粉经单螺杆挤丝机挤压出米粉条,并对加水量、出丝板孔径对米粉条品质特性的影响进行了研究。结果表明:湿米粉加水量大于45%......
【正】二、试验情况与结果 本研究课题的试验分成实验室试验、车间小生产试验（中试）和大生产试验（大试）三个阶段进行,现把试验的情况......
采用超微粉碎、超高压和挤压膨化及复合处理方式处理籼米粉，对比原样研究了其物性和体外消化性。超微粉碎处理使米粉糊化温度上升，糊......
用差示扫描量热仪(DSC)、旋转流变仪对比研究了籼米粉/水的糊化过程,说明旋转流变仪可以表征浓度达50%米粉的糊化。在糊化中,升温......
