羊肉作为一种药食两用的优质肉类,肉质鲜美,易于消化吸收,具有良好的营养品质和保健功能,广受消费者的青睐。但目前市面上羊肉深加......

根据营养互补原理，将羊肉与马铃薯、胡萝卜、芹菜等不同蔬菜复合生产肉脯。进行了与羊肉复合的蔬菜种类与比例的选择，不同处理淀粉及......

栅栏技术的微生物学效果是通过对３６－３７℃温度条件下，贮藏期为０，１０，２０，３０，４０天的羊肉脯采取减少水分活性，真空包装，微波杀菌，添加脱氧剂等方法获得的。对水......

贵州省作为我国西南地区主要牧区之一,其养羊业是全省畜牧业的主要产业,且地方优良品系羊肉品种较多,因此贵州羊肉产业拥有广阔的......

以贵州本地4种羊肉为原料制作羊肉脯,以氨基酸、L-肉碱、共轭亚油酸、脂肪酸等指标研究4种羊肉脯在加工过程中的营养品质稳定性。......

文章以黔北麻羊、黑山羊、白山羊肉和晴隆绵羊4种羊的背脊肉及肉脯为研究对象,检测其原料肉的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、pH......