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对化妆品研究来说，测定痕量元素是很重要的，研究各个元素的毒理学性质和其营养性质，控制化妆品或生产、包装过程中的元素污染，都需要广......
大豆蛋白功能和营养性质对食品工业是非常重要的,但有关这方面遗传工程研究才刚刚起步,尚未达到满意目标.该文从三个方面就提高大......
采用120~160℃的过热蒸汽(SS)处理米糠1~5 min,以脂肪酶活性为指标,选取钝化脂肪酶效果好的米糠样品,以原米糠为对照,考察SS处理对......
测定了酸法脱酰胺改性不同脱酰胺度大米蛋白的溶解性、乳化性、起泡性、持水性、持油性等5项功能性质及氨基酸组成、体外消化率等......
全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是......
2017年中国水稻产量约为20.8亿吨,在其加工过程中产生约1.2亿吨的米糠,中国的米糠生产总量很大,但由于米糠极易酸败与稻谷加工企业......
菠萝蜜作为典型的热带水果,其营养价值较高,而菠萝蜜种子不但淀粉含量高,而且营养全面,常作为烹饪食材,可以作为重要的碳水化合物......
